红烧肉不好吃?那是你不会烧,几十年的老一套,试试这样做!
酒煨五花鱿鱼圈
◆ 用 料 ◆
五花肉200g、鱿鱼1条、蒜4瓣、姜1小块切片、冰糖30g、八角3个、干辣椒3个、生抽50g、料酒60g、老抽15g、辣豆豉 20g
◆ 做 法 ◆
1、把鱿鱼洗净后,切成圈圈。
2、五花肉切成麻将牌大小。
3、把切好的五花肉冷水下锅,水开后汆烫2分钟。捞出来用冷水冲净,控干水分备用。
4、炒锅烧热,然后倒一点点底油,如果是不粘锅,可以不倒油,把控干水分的五花肉放入,小火慢慢煸炒一下。这样可以把五花肉肥肉的油煸炒出来,肉吃起来就不腻了。
5、煸炒的过程中一定要保持最小火,看到锅里的油变多,肉块变小,而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。
6、放入蒜瓣、姜片、八角和干辣椒,转成大火,翻炒出香味。
7、把鱿鱼圈倒到锅里,翻炒几下。
8、倒入3大勺的生抽、4大勺的料酒、1小把冰糖、1大勺老抽、2大勺辣豆豉,翻炒几下。
9、然后加热水,大概没过所有菜的三分之一就行了。记住千万别加冷水,因为冷水会让肉遇冷收缩,口感变硬不好吃。另外,你也可以全部用料酒代替水来煮,味道也超棒。
10、盖上锅盖,转小火焖到汤汁基本收干就行了,差不多需要20到30分钟左右。
11、等看到汤汁基本收干,这道菜就好了。
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- 编辑:郭瑪莉
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