今天，恩平上演了一场“厨神争霸”！

今天，恩平上演了一场“厨神争霸”！丹尼尔 9月18日， 2020年恩平市粤菜师傅 “全濑有你”技能竞赛 在恩平市逸豪酒店顺利举办， 共吸引来自恩平的30家餐饮酒店 及职业教育技术中心60多名选手参加竞赛。 本次竞赛采用现场实操方式

9月18日，

2020年恩平市粤菜师傅

“全濑有你”技能竞赛

在恩平市逸豪酒店顺利举办，

共吸引来自恩平的30家餐饮酒店

及职业教育技术中心60多名选手参加竞赛。

本次竞赛采用现场实操方式进行，按“中式烹调师”高级工标准进行，主要考核选手现场烹饪“指定菜”、“半指定选菜”和“自选菜”的操作能力，竞赛内容为现场烹饪粤菜的“指定菜”、“半指定菜”和“自选菜”。其中指定菜为濑粉，半指定菜则是去年评定的十大名菜，参赛者选择其中一项进行烹饪参选，自选菜则由参赛者自选进行烹饪。

比赛现场，记者看到，选手们各显神通，有的煮出香气撩人的上汤，有的对濑粉加入海鲜元素，有的则大力营造良好卖相，比赛的后厨一直处于繁忙的状态。

评委们对选手们的菜进行品尝鉴定，

从口味、质地、造型、

色泽、创新和营养卫生

等六个方面进行评分。

经过一天的紧张比赛，

终于决出名次。

获奖名单如下：

工匠组获奖选手

恩平市技术能手

一等奖

二等奖

三等奖

优胜奖

传承组获奖选手

一等奖

二等奖

三等奖

优胜奖

用龙虾进行创新菜品的周伟强得到评委组的一致认可，荣获专业组一等奖，周伟强表示，自己从事厨师行业已经近三十年，尽管从业多年，但周师傅仍然保持好奇心，“经常尝试、创新，这一次用龙虾做出来做得‘龙腾四海’也是源于一次偶然的尝试，发现做出来的味道不但特别，而且还很怡人。”讲到从业心得，周师傅表示，“最重要的是大胆创新。”

新元素星厨的梁杰锋第一次参加粤菜师傅的赛事，他告诉记者，希望以后多多举办这样的比赛，以比赛促进行业技能提升。“美食行业学海无涯，需要不断学习，不断创新，同时吸收传统的技艺。”梁杰锋说，通过这次比赛，也向各路“高手”学到东西，希望有机会一一拜访交流。

传承组的参赛选手来自恩平市职业教育中心的厨师班，指定菜品是“簕菜虾”，一等奖由岑坚峰获得，他告诉记者，为了增加实践的机会，在家里经常自己做菜，“爸爸妈妈都挺认可的。”他希望毕业后在厨师领域继续发展。

本次竞赛是恩平市深入落实推进“粤菜师傅”工程，全力推进实施乡村振兴战略的重要举措，也是恩平市深入推进省扬帆计划旅游人才引育工程、促进全域旅游发展的重要工作。通过举办此类活动，能以赛促学、以赛促培、以赛促用，带动促进人才培养、就业创业、脱贫攻坚、文旅产业、农产品加工业和餐饮行业等共同发展。另外，在举办技能竞赛的同时，恩平市还将通过餐饮企业技能人才自主评价、专项职业能力考核、专家大师选拔等多元化评价方式以及“新型学徒+行业研发”等多元化的培养模式，为恩平市培育认定一批市场认同度高、特色鲜明、水平过硬的恩平菜系烹饪师傅，切实提升“粤菜师傅”工程的“含金量”。

近年来，恩平市人社局将“粤菜师傅”品牌与恩平濑粉、烧饼、粽等特色小食融合发展，以举办竞赛、开展培训、支持创业等方式，不断扩大品牌的影响力，在恩平美食界建立了良好的口碑，助力推动地方社会经济更好发展。

文图：江门日报记者/吴健争

责编：梁晓敏